浏阳茴饼
浏阳特产
茴饼是湖南省浏阳地区著名的汉族小吃，松脆酥香，表面起酥、内馅丰满有茴香独特风味，相传已有三千年的产销历史，久负盛名。它与浏阳花炮、夏布、菊花石、豆豉一起构成浏阳五大土特产。
新晋网红
与浏阳花炮、夏布、菊花石、豆豉一起构成浏阳五大土特产！
新浪前排网友：
@一只离经叛道的卷毛：提起”老字号”，不能不说到茴饼，哪个浏阳伢子儿时没有吃过香喷喷的浏阳茴饼呢？
@有谁不服本公主：那种饼壳上盖有一个大红圆印章，吃起来又酥又香的浏阳茴饼，每每想起来，都足以让人回味半天。
@罗密欧与范思哲：是的，浏阳茴饼，还有与茴饼相似的文市油饼，是浏阳久负盛名的土特产之一，据史料记载，茴饼盛于清代，在清光绪年间更是十分兴隆，据今已有两百年的历史了。
@楚枫大大：炎炎夏日，我们循着茴饼那浓郁的香味，走进了一段历史之中，试图探寻一下浏阳传统食品的历史风味。
特色
浏阳茴饼的特色！
■浏阳茴饼它采用糖皮包酥、缸隔炉烤的独特制作方法，具有小茴、桂子、芝麻等天然芳香。成品外表美观，面圆微凸，火色金黄光亮，表面起酥，里皮燥脆，内馅丰满，松泡爽口，油甜不腻，以面粉、茶油、白糖、饴糖作主料，金桔花、小茵香、熟芝麻、桂子油、碎冰糖等为辅料，金黄光亮，边缘牙白，底色深黄。皮匀芯正。松脆酥香，有茴香独特风味。经过和皮子、和蕊子、擦油酥、扯脐包酥、开皮灌蕊、成型烘烤等十多道工序精制而成。
制作
原料配方
皮料：面粉5千克 菜油2.5千克 饴糖2千克 碳酸钠50克 老面100克
油酥：面粉2千克 茶油1千克
馅料：白糖2千克 熟面3千克 荞饼250克 桂花糖200克 冰糖500克 熟芝麻500克 桂枝油25克
小茴香50克 茶油1.5千克 碳酸氢纳15克
制作流程
1
制皮：先将面粉2.25千克与老面加入温水1千克调和，置容器内保温发酵。次日，用2.75千克面粉摊成圆圈，将发酵的老面与饴糖到入圈内搅匀，缓慢加入碳钠酸，加油搅匀，再将面粉拌入和匀即成皮料。
2
制酥：将面粉与茶油搅拌均匀。
3
制馅：将糖、熟面与辅料拌匀擦散，再加油擦匀。
4
包酥包馅：将酥面包入皮内，再包入馅心，用凸形锤打成直径8厘米的饼坯，打好气孔以备烘烤。
5
烘烤：采用隧道式远红外线烤炉，炉温170～180℃，烘烤时间13～15分钟。待饼面色泽金黄即成。冷却包装。
浏阳茴饼，不仅外表美观，
色泽金黄，而且芳香浓郁。
最关键的是外酥里嫩，馅料充足丰满，
甜而不腻，松软爽口。
在写这篇文章的同时
小编已经把制作材料准备齐全
下班之后，小编也准备亲自动手做浏阳茴饼~
返回搜狐，查看更多