拆卸凯迪拉克后排座椅头枕的步骤如下：

1. 解锁后排座椅靠背，将其稍向前翻。

2. 将头枕上推到止位。

3. 按住按钮，同时将头枕完全拉出。

注意，在拆卸头枕之前，需要确保座椅靠背在方便拆卸的位置，并且完成拆卸后，应正确安装和调节头枕，禁止在后排座椅头枕拆下的情况下乘坐。