荸荠又称马蹄，是一种水生植物的根茎部分，可以直接削皮食用，其肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古便有“地下雪梨”的美誉，在北方更被视为“南方人参”，可见人们对它的喜爱。荸荠除了当做水果食用以外，也可以做成很多种菜品，下面我们就分享几种荸荠的做法给大家，供大家参考借鉴。
家常马蹄炒肉片的做法:
【食材】
主料：荸荠300克，猪里脊100克，胡萝卜半根，木耳50克，蒜苗2根
调味料：生抽1汤匙，料酒1汤匙
兑汁芡：老抽2克，生抽2克，香醋5克，食用盐3克，白砂糖3克，水淀粉适量
【做法】
第一步：荸荠和胡萝卜洗净削皮后切成厚片，蒜苗洗净后切斜段，猪里脊切薄片备用。
第二步：将老抽2克，生抽2克，香醋5克，食用盐3克，白砂糖3克放入小碗中，加入适量水淀粉调成兑汁芡备用。
第三步：起锅烧油，油温七成热时下入肉片煸炒，加入1汤匙料酒，1汤匙生抽，煸炒至肉片微焦，锅中水汽炒干。
第四步：将荸荠和胡萝卜放入，接着翻炒，待荸荠快要炒熟时，将木耳和蒜苗放入锅中，倒入兑汁芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
全程大火炒制，一点点的加调味料可能会来不及造成炒过火，所以提前调好兑汁芡是最家常的做法。
因为木耳和蒜苗比较好熟，荸荠和胡萝卜较难炒熟，所以要分顺序放入锅中。
橙汁马蹄的做法：
【食材】
马蹄适量，橙味果珍粉适量
【做法】
第一步：马蹄削去外皮后用清水冲洗干净备用。
第二步：取一个无油的奶锅，加入适量清水，煮沸后加入适量橙味果珍粉，调成浓浓的橙味果汁。
第三步：将洗净的马蹄放入橙味果汁中，浸泡6小时以上即可。
小贴士：
橙汁马蹄做法相当的简单，可以用果珍调果汁，也可以用浓缩果汁直接做，或者用新鲜橙子榨汁后加冰糖做成橙汁浸泡。
桃胶荸荠糖水
【食材】
荸荠10颗，桃胶10克，枸杞15克，冰糖35克
【做法】
第一步：桃胶洗净，放入大碗中，浸泡12小时，期间多次换水，并且挑去杂质备用。
第二步：荸荠削皮后清水洗净，锅中烧水，将荸荠，枸杞，冰糖和桃胶放入，大火煮沸后转小火再煮20分钟左右即可。
小贴士：
桃胶需要提前泡发，且桃胶杂质较多，多次换水可以去除很多杂质，最后再手工挑去剩余杂质。
马蹄甘蔗饮
【食材】
甘蔗300克，马蹄200克
【做法】
第一步：将甘蔗削皮洗净后切成段，再一分为四，切成小块，马蹄削皮洗净后备用。
第二步：锅中烧水，将所有材料放入锅中，小火炖煮1个小时以上即可。
小贴士：
清清爽爽的甘蔗马蹄饮是最为简单的做法，甜度对我来说够了，觉得甜度不够的朋友可以适当加一些冰糖。
荸荠的做法还有很多，例如：马蹄糕，马蹄炒虾仁，蓝莓马蹄，马蹄丸子等等，鉴于篇幅就不一一介绍了，有需要的朋友可以留言告知，下期文章中可以接续分享。
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