藏红花烩饭
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作者：
沈知味
藏红花是一种活血化瘀的名贵中药材，它滋味特殊，辛、涩。就是这样独特的口感，却成全了它烹饪上乘香料的地位。藏红花烩饭看着毫不出彩，用汤匙送入口中，只一勺便能让人惊艳。这全归结为它的调味料：藏红花、白葡萄酒、黄油、帕尔玛芝士和洋葱
用料
大米
300g
黄油
50g
干白葡萄酒
150ml
洋葱
中等大小一只
藏红花
2ml（半茶匙）
帕尔玛芝士
60ml（四大匙）
高汤
700ml
藏红花烩饭的做法步骤
步骤 1
大米淘洗干净，洋葱切成细末，帕尔玛芝士用刨子刨成丝
步骤 2
将一半量的黄油倒入不沾锅中，小火融化，加入洋葱末翻炒8分钟。
步骤 3
倒入大米拌匀，再倒入白葡萄酒翻炒至收干。向锅中倒入三分之一的高汤和藏红花丝，不断搅拌煮至收干。再加入三分之一的高汤，搅拌煮至收干。最后加入剩下的高汤，继续搅拌至收干，然后关火。
步骤 4
将剩下的黄油和帕尔玛芝士丝倒入锅中，搅拌均匀，盖上锅盖焖一会即可。
藏红花烩饭的小贴士
1、此饭为3人份
2、没有高汤可以用浓汤宝代替
3、藏红花可在进口食品超市或者网购得到
4、加入高汤的量大约为700ml，不同品种的大米吸水量不同，视情况定。在第三次加水后，尝一下饭的软硬再决定，容易吸水就多加些，否则就少加。
菜谱创建时间：2013-04-23 17:34:01