红烧排骨煮多久才能入味？
红烧排骨要炖多久才入味啊？这可是个大学问。我一般炖一个半小时，也就是90分钟，这样肉质软烂，味道也进去了。关键是糖色，得炒好。
我记得去年10月份，在家做红烧排骨，糖色炒过头了，有点发苦。后来重新做了一次，颜色漂亮，味道也好。
排骨要翻炒上色，加点生抽老抽，颜色更好看。我还会放点郫县豆瓣酱，颜色更红亮，也更香。
加开水，没过排骨就行，然后小火慢炖。时间到了，排骨又香又入味，特别好吃。
红烧肉要先焯水吗？
红烧肉，这人间美味，居然有人问要不要焯水？简直是灵魂拷问！ 我的老天爷！
先焯水，必须的！ 这就像你约会前先洗个澡一样，不为别的，图个干净清爽。五花肉那货，你懂的，毛孔里藏污纳垢，不焯水，你吃得下去？我可吃不下去，我可是个讲究人！
冷水下锅？没错！这可不是我从哪个美食博主那儿听来的，是我家祖传秘方！（其实是我妈教的，但听起来更有逼格，是不是？） 开水下锅？你这是想把肉“闷”在里面？ 这就好比你把鲜嫩的西红柿直接扔进沸油，结果就成了一滩烂番茄，毫无口感可言。
浸泡十分钟，焯水两分钟。别小看这两步，这可是精华所在！我今年35了，做了20年红烧肉（夸张了，也就10年），这点经验还是有的。 时间长了，肉会发柴，像我前男友的心一样，硬邦邦的！时间短了，没焯干净，影响口感，还不如直接下锅炒呢！
想做出让人垂涎欲滴的红烧肉？记住以上几点！ 别问我为什么这么清楚，谁让我热爱生活热爱美食呢！ 不然我2023年都吃啥？总不能天天吃泡面吧？那可太没格调了。
记住，好的红烧肉，如同人生，需细细品味，认真对待。 焯水，仅仅是第一步！
烧排骨需要焯水吗？
凌晨三点了，窗外还是黑漆漆的。 今天烧排骨，翻来覆去琢磨焯水的事儿。
其实，我个人认为，烧排骨焯水是必须的。 这不仅仅是“听说”或者“大概”这么简单。
为什么？
去除血沫： 这绝对是关键。 你想象一下，一口咬下去，排骨里带着一丝血腥味，那感觉…… 太糟糕了。焯水能有效去除这个，至少对我来说是这样。我记得上个月用自己腌制的排骨，没焯水，结果那味道…… 现在回想起来还有点反胃。
改善口感： 我发现焯过水的排骨，烧出来肉质更紧实，不会松散。 这可能和蛋白质变性有关，虽然我不懂具体的原理，但实践告诉我确实有差别。今年过年，我做了两种排骨，一种焯水，一种没焯水，区别太明显了。
缩短烹饪时间：焯水后的排骨，更容易入味，烧制时间也相对缩短。 对于我这种经常加班到很晚的人来说，这省时间很重要。
不过， 糖醋排骨和红烧排骨，焯水的方法略有不同。红烧排骨，我喜欢大火焯水，水开后撇去浮沫，大概3分钟就够了。糖醋排骨，我会稍微延长一点时间，确保血沫完全去除。
这些都是我个人的经验，仅供参考。或许别人有不同的做法，但对我来说，焯水是烧排骨的必要步骤。 唉，又熬夜了，明天还得上班……